Greek Orange Cake Portokalopita

Греческий апельсиновый пирог Портокалопита

Ингредиенты

сироп

• сахар 100 г
• вода 1 ст.
• апельсины 3 шт

пирог

• тесто фило или юфка 450 г
• яйца 4 шт
• сахар 100 г
• апельсиновая цедра 2 ч.л.
• натуральный йогурт 200 мл
• разрыхлитель 3 ч.л.
• растительное масло 200 мл
• апельсиновый сок 0,5 ст.

Пошаговый рецепт

1. Снять с апельсинов цедру полосами с помощью овощечистки, из апельсинов выдавить сок.
2. Смешать сок, воду, сахар и цедру, довести до кипения и варить на небольшом огне 10 минут, остудить. Охлажденный сироп процедить, отделив цедру.
3. Натереть цедру одного апельсина и выжать сок.
4. Взбить яйца с сахаром до изменения цвета и увеличения объема.
5. Добавить к яйцам цедру, сок, йогурт, разрыхлитель и растительное масло, все перемешать до однородности.
6. Тесто фило или юфка нерезать маленькими кусками, небольшими порциями постеменно добавить их к жидким ингредиентам размешивая массу вручную до однородного состояния.
7. Вылить тесто в подготовленную форму для выпечки и запекать 30 минут в духовке, разогретой до 200 С.
8. На поверхности пирога сделать проколы и полить сиропом. Сделать это в несколько заходов, чтобы сироп успевал впитываться.
9. Поставить пирог в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

Мой комментарий

Время выпечки зависит от мощности духовки и высоты пирога. Я уменьшила количество сахара, потому что не люблю слишком сладкую выпечку. В оригинальном рецепте и в сироп, и в пирог кладется по 1 стакану сахара. На мой вкус растительного масла можно положить меньше.

У меня тесто юфка было охлажденное, не замороженное. Если тесто размораживается, то оно не должно быть влажным. Его можно нарезать кусочками и подсушить в духовке минут 10 или подержать на столе дополнительно минут 30 после того, как оно будет разморожено.

При подаче положила сверху по кусочку свежего апельсина, который полежал ночь в сиропе в холодильнике. Так мне показалось вкуснее.

В целом пирог получается мягкий, влажный, на вкус приятный. Но я больше люблю пироги, в коротых есть не только сироп, но и кусочки фруктов, потому оценивать не буду.

Мой рейтинг

Оценивать не буду. Попробовать стоит.