Кекс с мандарином и имбирем

Ингредиенты

• мука 1,5 ст.
• сода 1 ч.л.
• молотый имбирь 1 ч.л.
• корица 0,5 ч.л.
• мускатный орех 1/4 ч.л.
• сливочное масло 70 г
• мед 3/4 стакана
• яйца 2 шт.
• мандариновый сок 50 мл.
• натуральный йогурт 100 мл.
• мандарины 2 шт.

Пошаговый рецепт

1. Взбить яйца с медом и специями до однородности.
2. Добавить свежевыжатый апельсиновый сок и натуральный йогурт, хорошо перемешать.
3. Всыпать муку и соду, замесить однородное тесто.
4. Мандарины очистить от кожуры, нарезать кружками.
5. В формы для кексов положить на дно кусочки манадрина и залить тестом.
6. Выпекать 25 минут в духовке, разогретой до 200 С.

Мой комментарий

Время выпечки выбирайте в зависимости от мощности духовки. Дополнительно можно полить кексы глазурью из смеси 2 ст.л. мандаринового сока и 2 ст.л. меда или посыпать сахарной пудрой. Кусочки мандарина на дно все же лучше не класть или предварительно их карамелизировать. Из них выделилось много сока и кексы у меня не очень хорошо пропеклись.