Кексы с ягодным муссом

Для таких кексов используются специальные формы, в которых выпечка получается с выемкой посередине. Если таких форм нет, можно вырезать выемку в кексе ножом.

Ингредиенты

основа

• яйца 2 шт.
• сахар 60 г
• мука 60 г
• разрыхлитель 0,5 ч.л.
• сливочное масло 30 г

ягодный мусс

• пюре из клубники 150 г
• желатин 5 г
• вода 6 ч.л.
• сливки 35% 150 мл

Пошаговый рецепт

1. Взбить блендером яйца с сахаром до изменения цвета и увеличения объема примерно 5 минут.
2. Добавить растопленное сливочное масло муку и разрыхлитель, аккуратно перемешать.
3. Разлить тесто по формам и выпекать 15 минут в духовке, разогретой до 200 С. Проверить готовноть зубочкисткой — при протыкании кекса она должна оставаться сухой.
4. Полностью остывшую основу пирожного аккуратно вынуть из формы.
5. Свежие ягоды клубники измельчить блендером до состояния пюре.
6. Желатн залить водой и оставить для набухания на 10 минут.
7. Набухший желатин растопить в микроволновой печи. Не кипятить.
8. Добавить растопленный желатин и сливки к ягодной массе, хорошо перемешать.
9. Заполнить муссом углубление в кексе, поставить в холодильник до полного застывания.
10. При подаче посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами и веточками мяты.

Мой комментарий

Специальные формы выглядят так.

Я не добавляю в клубничное пюре сахар. Но при желании можно добавить 50 г сахара и слегка прогреть пюре, чтобы сахар лучше растворился.