Kolokithopita
Колокитопита (пирог с цуккини) это традиционное блюдо греческой кухни.
Ингредиенты
- цуккини 3 шт.
- лук 1 шт.
- петрушка 0,5 пучка
- укроп 0,5 пучка
- мята 0,5 пучка
- фета 200 г
- яйца 2 шт
- тесто фило или юфка 300 г
- растительное масло
- кунжут
- соль 0,5 ч.л.
- перец 1 ч.л.
- натуральный йогурт 1 ч.л.
- оливковое масло 2 ст.л.
Пошаговый рецепт
- Цуккини нетереть на терке и хорошо отжать лишнюю жидкость. Чистить кожуру не надо.
- Укроп, петрушку и мяту измельчить, лук нарезать мелкими кубиками, фету раскрошить.
- Смешать яйца, сыр, зелень, цуккини, соль и перец.
- Застелить противень бумагой для выпечки и выложить на него слой теста.
- Смазать фило растительным маслом, положить сверху следующий слой теста. Повторить до образования 6 слоев.
- Выложить начинку на тесто и распределить равномерно отступив от краев на 3 сантиметра.
- Завернуть края теста на начинку, накрыть сверху листом фило, смазанным растительным маслом. Повторить для 6 слоев.
- Самый верхний слой смазать смесью йогурта и оливкового масла, посыпать кунжутом.
- Выпекать 25 минут в духовке, разогретой до 200 С.
Мой комментарий
Вместо обычного лука можно добавить зеленый, а вместо свежей мяты можно добавить 1 столовую ложку сушеной. Верхняя корочка получается хрустящей, чтобы проще было аккуратно нарезать готовый пирог, стоит по верху сделать квадратные надрезы.
Мой рейтинг
Пять звезд.
