Lapshi and egg soup
Суп с лапшой и яйцом
Ингредиенты:
- Яичная лапша 250 гр,
- Куриные грудки 500 гр,
- Растительное масло 10 мл,
- Имбирь 5 гр,
- Лук-порей 30 гр,
- Чеснок 1 зубчик,
- Куриный бульон 1.5 л,
- Зелёный лук 50 гр,
- Соевый соус 10 мл,
- Кунжутное масло 5 мл,
- Перец чили 5 гр,
- Яйца 2 шт
Приготовление:
- Приготовленную заранее или купленную в магазине яичную лапшу замачиваем в горячей воде. Накрываем крышкой, выдерживаем 5 минут, сливаем и промываем холодной проточной водой. Но можно лапшу заранее и не заваривать. Я залила ее горячим бульоном в самом конце и подержала 5 минут.
- Имбирь нарезаем методом жульен (тонкой соломкой), чеснок мелко рубим, лук-порей режем кусочками примерно по 2 см. Я заменила лук-порей обычным луком. Но если есть, лучше все же использовать порей.
- В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Убавляем огонь до среднего, обжариваем овощи в течение 8-10 минут пока лук не станет прозрачным и мягким.
- Когда овощи готовы, вливаем куриный бульон, закрываем крышку и доводим до кипения.
- Курицу моем, просушиваем, нарезаем кусочками. Как только вода с овощами закипит, уменьшаем огонь до среднего и загружаем курицу.
- Варим в течение 10-15 минут. Время приготовление зависит от размера кусков. Если 15 минут оказалось недостаточно, продолжаем варить до готовности.
- Когда курица готова, достаем ее из бульона и разделяем на волокна. Возвращаем курицу обратно в бульон. Зеленый лук моем и мелко режем. Добавляем к супу половину зеленого лука и лапшу. Добавляем половину соевого соуса и варим, пока лапша не будет готовой.
- Яйца отвариваем, чистим и разрезаем на половинки вдоль.
- Как только лапша в супе достигла состояния al dente, выключаем и разливаем его по тарелкам.
- Приправляем суп в тарелках соевым соусом, кунжутным маслом и зеленым луком.
- Выкладываем вареные яйца в тарелки желтком вверх. Перец чили мелко рубим и присыпаем суп (при желании).
Мой комментарий:
У меня был уже готовый бульон из бедер. Он варился 30 минут. Курицу я разделяла не на волокна, а просто порезала мясо тонкими колосками. Лапша была покупная, так что готовилось все очень быстро. Кунжутное масло в суп не добавляла. Соевый соус сразу добавила в тарелку. Лапшу не варила, просто залила кипящим бульоном и подержала 5 минут. Если лапша тонкая, то на мой вкус, этого достаточно.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Готовить не сложно, но дополнительные ингредиенты придают необычный вкус обычному супу с лапшой.
