Lemon curd cookies
Творожно-лимонное печенье. Нежное печенье с ароматом лимона.
Ингредиенты:
- масло 100 г;
- яйцо 1 шт;
- сахар 5 ст.л. ;
- сода 1 ч.л.;
- мягкий творог 100 г;
- мука 1,5 ст.;
- лимон 0,5 шт.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Взбить 1 желток и 1 столовую ложку сахара.
- Добавить размягченное масло, творог, соду, погашенную уксусом и хорошо перемешать.
- Всыпать муку и замесить тесто.
- Поставить тесто в холодильник на 30 минут.
- Взбить белок с 4 столовыми ложками сахара.
- Лимон натереть на терке вместе с кожурой или измельчить погружным блендером.
- Смешать лимон с взбитым белком.
- Тесто раскатать в прямоугольник, намазать смесью лимона и белка, свернуть рулетом и нарезать поперек на кусочки.
- Запекать в духовке, разогретой до 200 С в течение 25 минут или до желаемого цвета.
Мой комментарий
Я решила взбить лимон и белок миксером, чтобы лимон распределился более равномерно. В рецепте было указано, что начинка получится жидковатая, но она получилась у меня очень жидкая. Надо было или всыпать лимон, быстро перемешать ложкой и сразу выкладывать или вообще выложить белок, а сверху посыпать молотым лимоном.
Не знаю, насколько жидкая белковая масса должна быть в первоисточнике, но то, что у меня получилось, трудно было свернуть в рулет — начинка вытекала. В следующий раз намажу белком, а потом посыплю сверху молотым лимоном.
Время выпечки регулируйте по мощности духовки. Я побоялась сильно зажаривать печенье, чтобы не пересушить. На вид оно получилось не слишком румяным, но на вкус как раз таким, как я хотела.
Мой рейтинг
Пять звезд. Даже с учетом того, что у меня печенье получилось не совсем так, как задумано, на вкус оно мне понравилось. Мягкое нежное тесто и приятная кислинка от лимона.
