Meat nut
Мясной орех
Ингредиенты
- Мясо (свиная шейка) — 800 г
- Специи (примерно по 1 ч.л. сладкой паприки, сухой аджики, гранулированного чеснока и смеси для мяса) — 4 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Приготовление
- Мясо маринуем минимум в специях час, а лучше ночь.
- Берем эластичный бинт в виде сетки. Он продается в аптеке. Размеры бывают разные, лучше взять №3. Сполосните бинт под водой перед приготовлением.
- Упаковываем мясо в бинт. Завязываем одну сторону и руками спрессовываем мясо как можно сильнее, затягиваем бинт.
- Подготовленное мясо укладываем в рукав для запекания. Потом еще в один для страховки, чтобы вода не попала внутрь пакета.
- Кладем мясо в мультиварку. Заливаем кипятком так, чтобы мясо полностью покрылось водой.
- Ставим режим «Тушение» на 1 час 30 минут. Если кусок будет побольше то на 2 часа.
- Готовое мясо вынимаем из мультиварки и, не разворачивая, остужаем, потом отправляем его в холодильник минимум на 8 часов. А лучше на ночь, пакеты не синмаем.
- На следующий день (или через 8 часов) достаем его, разворачиваем, нарезаем тонкими пластинками.
Мои дополнения:
Я беру специи для гриля, чтобы мариновать мясо и обсыпку для мяса «Мексика», в которой потом обваливаю кусочки дополнительно. В результате сверху образуется корочка из специй. Специи можете выбирать другие, по своему вкусу. Мясо заливала не кипятком, а холодной водой. Пакет с мясом водой покрывала не полностью, а примерно на две трети. Вода в пакет не попадала, но внутри во время варки образуется свой сок. Я его аккуратно сливала, обсыхать мясо не оставляла, сразу ставила в холодильник.
