Meatballs in Dijon Gravy
Фрикадельки в дижонском соусе это простое и одновременно изысканное блюдо. Горчичный соус придает ему оригинальный вкус.
Ингредиенты
Фрикадельки
- фарш 500 г;
- панировочные сухари 1/4 стакана или 1 ломтик хлеба;
- лук 1шт;
- чеснок 2 зубчика;
- петрушка 1 ст.л.;
- соль 1 ч.л.;
- перец 1/4 ч.л.;
- мускатный орех 1/4 ч.л.;
- кориандр 1/4 ч.л.;
- имбирь 1/4 ч.л.;
- горчица 1 ст.л.;
- вода или молоко 1/4 ст.;
- яйцо 1 шт.
Дижонский соус
- сливочное масло 3 ст.л.;
- мука 2 ст.л.;
- бульон 1,5 ст.;
- молоко 1 ст.;
- дижонская горчица 2 ст.л.
Пошаговый рецепт
- Хлеб разломать на кусочки и замочить в воде или молоке до размягчения. Если используются панировочные сухари, жидкость добавить сразу к фаршу.
- Лук и чеснок нарезать очень мелкими кубиками.
- Петрушку измельчить кухонными ножницами. Если нет свежей, можно использовать сухую.
- Добавить к фаршу кусочки хлеба, лук, чеснок, петрушку, яйцо и специи. Все хорошо перемешать до однородности.
- Скатать из мясной смеси шарики. Для формирования фрикаделек удобно использовать ложку для мороженого.
- Поставить фрикадельки в холодильник на 10 минут.
- Обжарить мясные шарики до румяной корочки на растительном масле со всех сторон. Использовать сковородку с высокими бортиками или кастрюлю.
- В другой сковороде разогреть сливочное масло, добавить муку и обжарить слегка до изменения цвета.
- Добавить к муке бульон, молоко, горчицу и варить до кремообразного состояния.
- Положить фрикадельки в соус и варить примерно 10 минут или до момента, пока соус не уварится до желаемой густоты.
- При подаче посыпать сверху свежемолотым черным перцем.
Мой комментарий
Лучше всего соус сразу уварить до желаемого состояния, а фрикадельки в нем только слегка прогреть. Они уже готовы после обжаривания, так что долго их варить не нужно. Если нет дижонской горчицы можно использовать другую. В качестве гарнира мне понравились спагетти.
Думаю, жидкости для соуса можно брать меньше, у меня соус довольно долго уваривался. Но это зависит от размера кастрюли и фрикаделек. Желательно, чтобы соус их покрывал хотя бы на 2/3.
Мой рейтинг
Пять звезд.
