Mendiant Cookies
Печенье Мендиант в стиле Бенуа Кастель
Ингредиенты
печенье
- пшеничная мука 120 г
- сахарная пудра 2 ст.л.
- миндальная мука 15 г
- сливочного масла 70 г
- яйца 1 шт.
ганаш
- темный шоколад 50 г
- сливки 18% 50 мл
- мед 1 ч.л.
- сливочное масло 10 г
- сухофрукты
- орехи (миндаль, фундук, фисташки, пекан)
Пошаговый рецепт
- С помощью блендера или вручную смешать до однородности размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, миндальной и пшеничной мукой.
- Добавить яйцо и еще раз хорошо перемешать тесто.
- Тесто положить в холодильник на час.
- Раскатать тесто толщиной в 3 мм, нарезать с помощью формочек для печенья.
- В половине печений в середине вырезать отверстие формой меньшего диаметра.
- На противень, застеленный бумагой для выпечки выложить печенье и выпекать 15 минут в духовке, разогретой до 180 С, охладить.
- Измельчить шоколад, смешать со сливками, размягченным маслом и растопить в микроволновой печи короткими сеансами по 30 секунд, перемешивая после каждого сеанса.
- Смазать ганашем основу печенья и накрыть вторым печеньем в выемкой.
- Курагу и фисташки нарезать мелкими кубиками и выложить на ганаш.
Мой комментарий
Из такого количества ингредиентов получится мало печенья. Лучше делать сразу двойную норму. Если нет формочек для печенья разного диаметра, можно нарезать печенье с помощью стаканов и рюмок. Такое печенье можно сделать и однослойным, украсив его ганашем, орехами и сухофруктами. Печенье очень тонкое, пересушивать его не надо, время выпечки подбирайте в зависимости от мощности духовки. В классическом варианте ганаш украшается еще кристаллами QS Флер де Сель или морской соли. Я не очень люблю школад с солью, потому не добавляла.
Мой рейтинг
Пять звезд.
