Mexican Skillet Scramble
Мексиканский скрамбл
Ингредиенты
- 8 яиц
- 2 ст. растительное масло
- 2 кукурузные лепешки, нарезанные на 8 клиньев
- 1 лук, нарезанный
- 1/3 фунта говяжего фарша
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка молотого красного перца
- соль
- Свежемолотый черный перец
- 1/2 чашки тертого сыра чеддер
- 1/2 чашки тертого сыра Монтерей Джек
- помидоры черри, четвертинки
- 1/4 чашки маринованных халапеньо
- 2 ст. ложки нарезанной кинзы
- Гуакамоле, для украшения
- Сметана, для украшения (по желанию)
Приготовление
- В средней миске, взбейте яйца до легкой пены. Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить клинья лепешек и обжарить до золотисто-коричневого цвета, около 2 минут с каждой стороны. Промокнуть излишнее масло бумажным полотенцем.
- Обжарить лук до мягкости, около 5-7 минут. Добавить мясной фарш, разбивая мясо деревянной ложкой, обжарить до золотистого цвета и готовности. Слейте лишний жир.
- Уменьшить температуру, добавить соль и перец. Отодвинуть мясную смесь на одну сторону сковороды, и добавьте яйца на другую сторону.
- Подождать примерно 30 секунд, затем перемешать деревянной ложкой, разбивая комки.
- Когда яйца почти готовы, добавить сыры, помидоры и халапеньо, а затем перемешать все содержимое сковороды.
- Приправить по вкусу солью и перцем. Удалить сковороду с огня.
- Сложить на тарелку хрустящие клинья тортильи и обжаренный фарш. Подавать с гуакамоле и сметаной.
Мои комментарии:
Я сметану не добавляла. Вместо кукурузных лепешек использовала тонкий армянский лаваш. Жарила его несколько минут на горячей сковороде без масла. С фаршем лепешки не перемешивала, чтобы они не размокли.
