Millefeuille with raspberries
Мильфей с малиной
В переводе с французского красивое название Мильфей (mille-feuille) означает «тысяча листов». Автором рецепта считается Франсуа Пьер де ля Варен. Первое известное упоминание рецепта было в 1651 году. Обычно это пирожное состоит из крема и трех листов слоеного теста квадратной или прямоугольной формы. Но я решила сделать эти пирожные круглыми.
Ингредиенты:
- слоеное тесто 1 упаковка 500 гр;
- маскарпоне или мягкий творог 200 гр;
- темный шоколад 50 гр;
- сироп Амаретто 3 столовые ложки;
- малина для украшения.
Приготовление:
- Размораживаем тесто и нарезаем его на круги, квадраты или прямоугольники. Удобнее все же нарезать на квадраты или прямоугольники. Так остается меньше отходов теста.
- В разогретой до 220 С духовке выпекаем тесто примерно 20-30 минут. Время выпечки зависит от мощности духовки.
- Пока тесто печется сделаем крем. Если творожная масса пастообразная и однородная, просто смешиваем ее с сиропом. Если хочется большей воздушности, можно дополнительно взбить крем миксером. Ставим крем охлаждаться в холодильник.
- В микроволновке или на водяной бане растапливаем шоколад. На разделочную доску кладем силиконовый коврик или пищевую пленку и выкладываем шоколадные круги такого же размера, как нарезанное тесто. Отправляем шоколад застывать в холодильник.
- Достаем тесто из духовки и даем ему остыть. После чего тонким ножом разрезаем вдоль каждую заготовку на три части.
- Выкладываем крем на тесто с помощью кулинарного мешка. Два слоя пирожного должны быть только с кремом, на третьем крем должен чередоваться с ягодами малины. Укладываем три слоя один на другой. Сверху кладем круг из шоколада и тоже украшаем его кремом.
Мой комментарий:
Я использовала готовое слоеное дрожжевое тесто, но для этого рецепта лучше взять слоеное бездрожжевое, чтобы тесто лучше расслаивалось.
Если не хочется строить пирамиду, то можно обойтись одним слоем, уложив посередине кружок шоколада. Есть такое пирожное удобнее, хотя, конечно, это уже будет не классический Мильфей.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Очень нежное пирожное с легким не жирным кремом.
