Mini Peach Pies
Мини-пироги с персиками
Ингредиенты
- 450 г песочного теста;
- 1 яйцо (желток отделить от белка);
- 1 ст. л. мелкокристаллического сахара + для присыпки;
- 50 г молотого миндаля;
- 400 г консервированных половинок персиков (слить сироп);
- сахарная пудра для присыпки;
Приготовление
- Раскатайте тесто и круглой выемкой вырежьте 12 кружков. Разместите силиконовый коврик на противне, разложите на нем б кружков и наколите вилкой.
- Для начинки: взбейте желток с сахаром в однородную массу и подмешайте молотый миндаль. Смажьте детали из теста слегка разболтанным белком и положите в центр каждого круга по ложке миндальной массы. На начинку положите по половинке персика.
- Скалкой придайте оставшимся кружкам форму овала. Немного отступив от края, прокатайте ролик по тесту вдоль.
- Аккуратно раскройте тесто, уложите решетки на половинки персиков и скрепите верхушки с основами, слегка прижав тесто по краям.
- Круглой выемкой подровняйте края изделий, чтобы получились аккуратные круги. Слегка смажьте белком и посыпьте небольшим количеством сахара. Выпекайте 20 минут, пока тесто не станет хрустящим и золотистым. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.
Мои комментарии:
Я делала со свежими персиками и магазинным слоеным дрожжевым тестом. У меня нет специального ролика для нарезки теста решеткой, я сделала решетку из полосок теста. Персики довольно сочные, думаю, неплохо посыпать тесто крахмалом, прежде чем класть миндальную массу и персик, чтобы впитывалась жидкость, образующаяся при выпекании. Частично жидкость в себя забрала ореховая масса, так что у меня сок выделялся не сильно и тесто не пригорело на дне. Начинки в таких пирогах можно менять.
Варианты начинки
Яблоки со смесью из сухофруктов
Очистите 1 яблоко, удалите семенную коробочку и нарежьте. Перемешайте с 3 ст. л. сладкой смеси из сухофруктов.
Малина с фундуком
Соедините 150 г свежей малины, 25 г жареного рубленого фундука и 1 ст. л. мелкокристаллического сахара.
Груши и черника
Очистите 1 грушу, извлеките семенную коробочку и нарежьте. Перемешайте с 75 г черники, 1 ч. л. молотой корицы и 1 ст. л. мелкокристаллического сахара.
