Mooncakes

Лунные пироги Mooncakes

Лунные пироги Mooncakes традиционно готовят китайцы по всему миру на Праздник середины осени в 15-й день 9-го месяца года по лунному календарю. Дарение таких пирогов сочетается с традицией созеращания луны.

Ингредиенты

тесто

• растительное масло 2 ст. л.
• мед 3 ст. л.
• щелочная вода 1 ч. л. или 0,5 ч л соды +1 ч.л. воды
• мука 100 г

фисташковая начинка

• фундук или фисташки 100 г
• крахмал 1 ст.л.
• мед 1 ст.л.
• растительное масло 1 ст. л.

смазка поверхности

• желток 1 шт
• вода 1 ст.л.

Пошаговый рецепт

1. Смешать масло, мед и щелочную воду.
2. Постепенно добавить в смесь муку, перемешать до однородного состояния.
3. Накрыть тесто пленкой и оставить на 1 час.
4. Измельчить орехи в крошку, добавить мед, масло и крахмал. Смесь должна быть не слишком рассыпчатой и должна легко скатываться в шарики.
5. Разделить тесто и начинку на кусочки и скатать их в шарики.
6. Взять шарик теста, расплющить его на руке в лепешку, положить в середину шарик из начинки и накрыть его тестом, и хорошо слепить так, чтобы начинка была полностью запечатана.
7. Поместить шарик в форму для лунного пирога.
8. Поставить форму на противень, застеленный бумагой для выпечки, нажать на ручку, чтобы придать форму и создать отпечаток на пироге.
9. Поднять форму и снова нажать на ручку, чтобы освободить форму. Проделать то же с остальными шариками.
10. Смешать желток и водой и аккуратно смазать поверхность лунных пирогов.
11. Выпекать 15 минут в духовке, разогретой до 200 С.

Мой комментарий

Время выпечки подбирайте в зависимости от мощности духовки. Рекомендуется смазывать поверхность лунных пирогов не сразу, а через 10 минут после начала выпечки, чтобы не нарушить рисунок. Я смазывала сразу.

Для Mooncakes есть специальные формы. Я использовала формы для печенья со штампами. Они по форме похожи, но больее мелкие. Думаю, такие кексы можно делать и без формы, просто скатав печенье в шарик.

В тесто важно добавлять муку постепенно, чтобы получить тесто консистенции пластилина, не сильно густое, но и не жидкое. Я всыпала сразу всю муку, у меня получилась слишком сухая крошка. Пришлось добавлять масло и немного воды.

Мой рейтинг

Оценивать не буду. Интересно было попробовать, неплохо для разнообразия, но не думаю, что буду повторять.