Mushroom cutlets
Грибные котлеты
Ингредиенты
- 1 кг свежих грибов или 600 г отварных или 200 г сушеных грибов
- 100-150 г овсяных хлопьев или 5-6 ст. ложек манки или 4-5 ст. ложек муки
- 3-4 яйца
- 2-3 головки лука
- панировочные сухари
- растительное масло
- черный молотый перец
- соль
Приготовление
- Свежие грибы очищаем, хорошо промываем и отвариваем. Если используете шампиньоны их можно не отваривать.
- Для приготовления фарша из грибов мелко их измельчаем или пропускаем через мясорубку. Хоть это и дольше, но мне нравиться их мелко измельчать.
- Лук чистим, промываем и мелко измельчаем или пропускаем через мясорубку.
- В грибной фарш добавляем лук, яйца, перец, соль и на выбор овсяные хлопья, манку или муку. Все хорошо вымешиваем и оставляем минимум на полчаса для набухания овсяных хлопьев и манки. Овсяные хлопья лучше измельчить, котлеты будут более нежными.
- Если фарш получился жидким, добавьте немного муки и хорошо перемешайте.
- Из полученного фарша формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях или муке и обжариваем на растительном масле с двух сторон до румяной корочке.
- Чтобы они были более мягкими, кладем их в кастрюлю, наливаем чуть-чуть воды и ставим на плиту на 10-15 минут. Тушим котлетки на маленьком огне.
Мои комментарии:
Если использовать сушеные грибы их перед отвариванием нужно замочить на ночь. У меня были свежие грибы, я добавляла в грибной фарш овсяные хлопья. Грибы измельчала погружным блендером вместе с луком и хлопьями. Оставила фарш для набухания, после чего он стал очень жидким. Из лука и грибов выделилась дополнительная жидкость. Я добавила немного хлопьев, муку добавлять не стала. Выложила фарш в формы для маффинов и запекла в духовке. Чтобы не поломались, нужно дать им остыть прямо в форме. Дополнительно тушить не надо, они получились и так очень мягкими.
