Orange cake in icing
Апельсиновый кекс в глазури
- сахар 150 г
- мука пшеничная 250 г
- крахмал 50 г
- масло сливочное 200 г
- цедра апельсина 1 шт.
- яйцо куриное (средние) 5 шт.
- разрыхлитель теста 2 ч.л.
- шоколад темный 250 г
- сливки (жирность 10-20%) 150 мл
Пошаговый рецепт
- С хорошо вымытого апельсина снять цедру, добавить ее в мягкое сливочное масло и начать взбивать. В процессе взбивания добавлять постепенно весь сахар и яйца (по одному — все).
- Соединить пшеничную муку, крахмал, разрыхлитель теста, просеять. Добавлять по 1 ст ложке муки во взбитую массу, аккуратно перемешать тесто до однородности.
- Прямоугольную форму для кекса застелить бумагой для выпечки (бока и дно). Выложить тесто, разровнять. Выпекать в духовке около часа при температуре 180-200 С. Готовый кекс охладить полностью на решетке, прикрыв салфеткой. Кекс всегда трескается, это нормально.
- Для приготовления глазури шоколад поломать на кусочки, залить сливками, растопить на низком огне до полного растворения при постоянном помешивание.
- Кекс разрезать вдоль пополам, затем каждую часть разрезать еще на 3 части, всего — 6 длинных полосок кекса. Намазать полоску кекса растопленным шоколадом, сверху положить следующую, намазать и т. д. Собирать нужно таким образом, чтобы не нарушить первоначальный вид кекса.
- Собранный кекс закрепить по периметру кулинарной нитью на время, пока не схватится шоколад. Освободить кекс от кулинарной нити, покрыть верх и бока глазурью. Оставить в холодильной камере на ночь — до полного застывания. Кекс хорошо режется, не разваливается.
Мои комментарии:
У меня была готовая глазурь со вкусом марципана, она белого цвета, потому на срезе ее плохо видно. Использовала ее. Чтобы добавить шоколадности в кекс разделила тесто на две части и добавила в одну какао как в рецепте Шоколадно-лимонный кекс в мультиваpке. Пекла в мультиварке, так что форма у кекса получилась не прямоугольная, как в оригинальном рецепте. Скругления я отрезала. Моя ошибка, что я стала смазывать слои еще горячими. Глазурь частично впиталась и эффект вертикальных полос визуально не заметен. С шоколадной глазурью смотрелось бы интереснее. Ну и слой глазури надо делать потолще. Но не пришлось закреплять кекс нитью, все само хорошо склеилось.
