Панна котта с манго

Ингредиенты

• сливки 18% 400 мл
• желатин 2 ч.л.
• вода 6 ч.л.
• сахар 50 г
• сливки 35% 100 мл
• шоколад 50 г
• манго 1 шт.

Пошаговый рецепт

1. Залить желатин водой, оставить набухать на 10 минут.
2. Сливки подогреть, смешать с сахаром до его растворения.
3. Желатин растопить в микроволновой печи. Не кипятить.
4. Добавить желатин к сливкам, хорошо перемешать до однородности.
5. Залить массу в круглые селиконовые специальной формы, образующие в середине выемку, оставить в морозителе на пару часов до застывания.
6. Измельчить шоколад, смешать со сливками, подогреть в микроволновой печи до момента, когда шоколад растопится, хорошо перемешать, немного остудить.
7. Вынунуть затвердевшую панна котту из формы, влить шоколадный ганаш в выемку посередине.
8. Манго очистить, нарезать мелкими кубиками выложить поверх шоколадной массы.

Мои комментарии

Формы, образующие выемку посередине.

Если нет таких форм, то можно приготовить трехслойный мусс в прозрачных бокалах. В этом случае первый сливочный слой замораживать не надо, просто дать ему застыть в холодильнике. Шоколадный слой имеет кремовую мягкую структуру. Если хочется получить консистенцию конфеты Трюфель, то соотношение сливок и шоколада нужно брать 1:1.