Паста по-креольски с сосисками и сливками
Ингредиенты
- сосиски из индейки или колбаса Андуй 300 г
- паста пенне или ригатони 250 г
- красный сладкий перец 1 шт.
- лук 1 шт.
- сливки 18% 200 мл
- пармезан 120 г
- чеснок 2 зубчика
- кайенский перец 0,5 ч.л.
- гималайская соль 0,5 ч.л.
- петрушка или укроп
- свежий имбирь 3 см
- орегано 1 ч.л.
- тимьян 0,5 ч.л.
- растительное масло
Пошаговый рецепт
- Отварить пасту в соответствии с инструкцией на упаковке (примерно 7 минут после закипания), слить воду.
- Лук нарезать полукольцами, красный сладкий перец и чеснок порезать кубиками, свежий имбирь нарезать тонкими кусочками методом жульен, сосиски порезать кружками.
- На растительном масле обжарить лук 5 минут, добавить перец, чеснок, имбирь и сосиски, обжаривать все вместе до золотистого цвета сосисок.
- Всыпать специи, хорошо перемешать и обжаривать еще одну минуту.
- Добавить отваренную пасту, влить сливки, всыпать натертый сыр, хорошо перемешать и прогреть все вместе 2 минуты до небольшого загустения соуса.
- При подаче можно украсить зеленью и тертым сыром.
Мой комментарий
Пасту можно варить прямо с соусом. Для этого к овощам нужно добавить 1,5 стакана бульона и сухую пасту, варить до состояния аль денте, периодически помешивая. Но мне кажется, что удобнее отварить пасту отдельно. Так проще контролировать готовность.
Паста Каджун придает креольским блюдам пикантность. В состав входит йодированная соль, лук, кайенский перец, чеснок, черный перец, орегано, сахар, тимьян.
В классическом варианте в это блюдо добавляется креольская паста Каджун. Я добавила в соус ингредиенты, входящие в состав готовой пасты.
