Pie with orange-curd filling
Пирог с апельсиново-творожной начинкой
Ингредиенты:
для теста
- мука 250 г;
- яйцо 1 шт.;
- сливочное масло 100 г;
- сахар 1/2 ст.
для начинки
- творог 400 г;
- сахар 100 г;
- яйцо 1 шт.;
- изюм 1/3 ст.;
- апельсиновый джем 300 г.;
- крахмал 1 ч.л.
Приготовление:
- Взбить размягченное сливочное масло с сахаром.
- Добавить яйцо и еще раз хорошо взбить.
- Всыпать муку и замесить тесто. Тесто не должно быть жидким. Если оно осталось липким, добавить понемногу еще муки, так, чтобы его можно было раскатать.
- Скатать тесто в шар и оставить в холодильнике на 20 минут.
- Смешать творог, сахар, яйцо и изюм в однородную массу. Творог должен быть пастообразным.
- Смазать форму для выпечки растительным маслом или подложить на дно бумагу для запекания.
- Раскатать тесто и выложить в форму так, чтобы образовались бортики.
- Посыпать дно пирога крахмалом (примерно 1 чайная ложка).
- Выложить слой апельсинового джема.
- На джем вылить творожную начинку.
- Выпекать пирог в разогретой до 200 С духовке 40 минут.
- Достать пирог и дать ему немного остыть. Он должен быть теплым, но не горячим.
- Смазать верх пирога джемом и поставить охлаждаться в холодильник.
Мой комментарий:
Я использовала апельсиновый джем Махеев с кусочками цедры. Если нет джема, можно его сделать самостоятельно проварив кусочки свежих апельсинов с сахаром. Но это делает процесс дольше и есть риск, что если его сварить недостаточно густым, он потечет при выпечке и тесто плохо пропечется.
У меня был очень нежный творог, который легко сделать из замороженного кефира. На мой взгляд в качестве начинки отличный вариант и практически не требует трудозатрат. Так что творог я не взвешивала, использовала все, что получилось из 1 литра кефира.
Пирог очень нежный, так что лучше его нарезать прямо в форме, потому что он может поломаться если его пытаться достать. Я специально подложила бумагу для выпечки, чтобы достать из формы пирог было проще, но все же не рискнула это делать, доставала уже порезанные куски.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Нежный пирог и красиво смотрится. Подходит даже для праздников вместо торта.
