Поача (Poğaça) с фаршем
Ингредиенты
тесто
- яйцо 1 шт.
- натуральный йогурт 0,5 ст.
- растительное масло 0,5 ст.
- сахар 0,5 ст.л.
- разрыхлитель 5 г
- виноградный уксус 0,5 ч.л.
- соль 0,5 ч.л.
- мука 2 ст.
начинка
- говяжий фарш 300 г
- лук 1 шт.
- помидор 1 шт.
- красный сладкий перец 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- укроп
- зеленый лук
- паприка 1 ч.л.
- перец чили 0,5 ч.л.
- черный перец 0,5 ч.л.
- соль 0,5 ч.л.
- сыр 150 г
покрытие
- пекмез 0,5 ст. л.
- вода 0,5 ст.
- обжаренный кунжут
Пошаговый рецепт
- Смешать в миске все ингредиенты для теста и замесить не липкое однородное тесто.
- Разделить тесто на 10 частей, каждый кусочек раскатать или расплющить в круг руками.
- Лук, сладкий перец, помидор, зеленый лук, укроп и специи измельчить блендером.
- Добавить измельченные овощи к фаршу, хорошо перемешать.
- На тесто выложить начинку, соединить края, плотно защипать и выложить швом вниз.
- Смешать пекмез с водой, окунуть пирожок в эту смесь, а потом в обжаренный кунжут.
- Обмакните заготовки сначала стороной без шва в смесь пекмеза с водой, затем в обжаренный кунжут.
- Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Сделать глубокий надрез по центру каждой поачи.
- Сыр наререть и посыпать разрез в центре поачи.
- Выпекать 20 минут в духовке, разогретой до 200 C до золотистой корочки.
Пекмез — это сироп (патока) из вываренного сока винограда, шелковицы или плодов рожкового дерева (кечи бойнузу).
Мой комментарий
Кунжут можно обжарить самостоятельно на сухой сквородке до золотистого цвета. В этот раз я кунжут не обжаривала. Визуально обжареный кунжут выглядит более красиво, но на вкус принципиально это не влияет.
