Profiterole Cake Croquembush
Торт из профитролей Крокембуш
Крокембуш — это классический французский десерт, который делается в виде башни из профитролей, скрепленных либо карамелью, либо шоколадом. Карамельные нити выглядят более эффектно, но на мой взгляд, шоколад вкуснее. Я же для этой цели использовать не просто растопленный шоколад, а ганаш из рецепта Шоколадный торт Джандуйя.
Ингредиенты:
Для теста:
- маргарин или масло 50 гр ,
- вода 1 стакан,
- мука 1 стакан,
- яйца 3 шт
Шоколадный ганаш:
- сливочное масло 50 гр,
- шоколад 200 гр,
- сливки 33-35% 200 мл,
Крем:
- крим чиз или пастообразный творог 200 гр,
- растворимый кофе 1 чайная ложка,
- сироп Амаретто 1 столовая ложка
Приготовление:
Ганаш.
- В миску кладем поломанный на кусочки шоколад, сливки и масло и растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане.
- Хорошо перемешиваем массу. Для лучшего смешивания можно массу взбить миксером.
- Убираем ганаш в холодильник для застывания.
Крем
- Соединяем кремообразный творог, чайную ложку кофе и столовую ложку сиропа Амаретто.
- Взбиваем до однородности.
Профитроли
- Маргарин нарезаем небольшими кусочками. кладем в воду, доводим до кипения. Маргарин должен стать жидким.
- Всыпаем стакан муки, снимаем кастрюлю с огня и перемешиваем массу до однородности.
- По одному добавляем яйца и хорошо размешиваем.
- Выкладываем тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки с помощью кулинарного мешка или ложки в виде шариков желаемого размер.
- Выпекаем 30 минут в духовке, разогретой до 200 С. Профитроли должны увеличиться в размере.
- Когда пирожные готовы, достаем их из духовки и даем остыть.
- Делаем надрезы сбоку и начиняем кремом.
- Готовые профитроли окунаем в ганаш или смазываем им, если ганаш получился густым и выкладываем в форме пирамиды.
Мой комментарий:
Я строила невысокую пирамиду, потому она выглядит не слишком эффектно. В идеале она должна быть значительно выше. Делала исключительно из любопытства. Но гораздо удобнее и есть, и готовить просто отдельные пирожные.
Мой рейтинг:
За пирожные пять звезд, но пирамиду такую строить я больше не планирую.
