Pumpkin gnocchi
Тыквенные ньокки
Ингредиенты
- тыквенное пюре 220 г
- мука 1 ст.
- пармезан терты 0,5 ст.
- рикотта 0,5 ст.
- яйцо 1 шт
- соль 0,5 ч. л.
- перец ¼ ч. л.
- мускатный орех ¼ ч. л.
для соуса
- сливки 18% 200 мл
- сыр твердый 100 г
Пошаговый рецепт
- Приготовить тыквенное пюре из запеченной тыквы.
- Удалить лишнюю жидкость из тыквенного пюре. Для этого застелить сито несколькими слоями бумажных полотенец, выложить сверху пюре из тыквы и оставить стекать на 10 минут.
- Смешать в миске все ингредиенты. Тесто должно получиться мягким, но не липким. Если тесто липкое нужно добавить муки по 1 столовой ложке до момента, когда тесто не будет влажным.
- Посыпать мукой разделочную поверхность. Взять 1 столовую ложку теста, скатать его руками в шарик и положить на присыпанный мукой стол. Повторить с оставшимся тестом.
- С помощью зубочистки или нитки нарисовать на шариках полоски, чтобы он стал похож на тыкву. Слегка придавить шарик, чтобы он стал более плоским.
- В центр шарика вставить целую гвоздику или иголку размарина имитируя стебель тыквы.
- Выложить ньокки в глубокую сковороду и аккуратно влить в нее горячую воду так, чтобы она доходила до середины ньокки.
- Накрыть крышкой и готовить 10 минут.
- Открыть крышку, дождаться полного выпаривания воды, добавить на сковородку сместь растительного и сливочного масла и слегка поджарить низ ньокки.
- Натереть сыр, добавить его в горячие сливки, проварить соус 5 минут и выложить на тарелку.
- Положить ньокки на соус, посыпать тертым пармезаном.
Мои комментарии
Я не стала сцеживать лишнюю жидкость из пюре. Оно визуально показалось мне не слишком влажным. В результате тесто получилось липокое и мне пришлось добавлять много муки. А чем меньше муки, тем нежнее получаются ньокки.
Можно ньокии сварить в воде в кастрюле до всплытия. Я побоялась, что они потеряют форму, потому готовила с небольшим количеством воды на сковороде.
Мой рейтинг
Оценивать не буду, потому что сделала не совсем правильно. Но идея мне понравилась, попробую повторить.
