Ravioli with pumpkin
Равиоли с тыквой и пармезаном
Ингредиенты:
тесто:
- 170 мл кипятка,
- 300 гр муки,
- 15 гр растительного масла,
- 0,5 чайной ложки соли
начинка:
- тыква 250 гр,
- оливковое масло Extra Virgin 1 столовая ложка,
- чеснок 1 штука,
- соль морская по вкусу,
- перец черный свежемолотый по вкусу,
- пармезан 3 столовые ложки
Приготовление:
- С тыквы снять шкурку, вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на кубики. Чеснок раздавить ножом.
- Духовку нагреть до 190°С. Сложить кубики тыквы и чеснок в форму для запекания, полить маслом, посолить морской солью, поперчить и хорошо все перемешать. Запекать до мягкости тыквы 15–25 минут.
- Остудить, убрать чеснок и переложить тыкву в миску.
- Пюрировать блендером, добавить натертый на мелкой терке пармезан, еще раз посолить и поперчить по вкусу.
- Вылить в муку кипяток с солью и растительное масло.
- Заместить, оставить на 20 минут, потом раскатать. Тесто вымешивала кухонным комбайном, оно сразу получилось не липкое.
- Через 30 минут посыпать рабочую поверхность мукой, отрезать небольшой кусочек теста и тонко раскатать.
- Разрезать на меленькие квадратики и разложить на них небольшое количество начинки.
- Края квадратика смазать слегка водой, накрыть другим квадратиком и вилкой защипить края теста.
- Отварить равиоли в подсоленной воде 3–6 минут.
- Подавать со сливочным маслом и крупно натертым пармезаном.
Мой комментарий:
Я отвариваю равиоли в мультиварке на пару примерно 15 минут. Мне больше нравится готовить на пару, потому что тут уж точно равиоли не развалятся и не впитают больше воды, чем нужно.
По классическому рецепту для равиоли делается тесто на яйцах. Я делала тесто по другому рецепту. без яиц.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Тыква не самая моя любимая начинка, но для разнообразия неплохо, и с сыром сочетается хорошо.
По классическому рецепту для равиоли делается тесто на яйцах, состав которого я привела выше. Я делала тесто по другому рецепту. без яиц.
