Roasted tomato soup
Томатный суп из запеченных овощей
Ингредиенты
- помидоры 2 шт
- болгарский перец 2 шт
- лук 1 головка
- чеснок 1 головка
- вода 0,5 ст.
- песто
- оливковое масло
- соль
- перец
- хлеб тостовый 2 куска
- масло сливочное
- сыр
Пошаговый рецепт
- Помидоры и перец разрезать пополам, у перца удалить семена, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки шкуркой вниз.
- Лук разрезать на 8 частей, у головки чеснока срезать верхушку, положить на противень вместе с помидорами и перцем.
- Запекать 25 минут в духовке, разогретой до 200 С.
- Очистить чеснок и измельчить блендером все овощи постепенно подливая воду до желаемой консистенции супа.
- Посолить, поперчить, выложить в тарелку, сверху выложить песто, полить оливковым маслом.
- Подавать с тостам с сыром.
- Для приготовления тостов намазать каждый из двух кусков хлеба маслом с одной стороны. Положить один кусок хлеба на сковороду маслом вниз, на него сыр и накрыть кусоком хлеба маслом сверху. Поджарить сандвич с одной сторны, перевернуть и поджарить с другой. Разрезать по диагонали.
Мой комментарий
Время запекания подбирайте в зависимости от мощности духовки. Овощи должны стать мягкими. Кожуру с перца и помидоров можно не снимать, чтобы не терять сок. Она хорошо измельчается блендером. Дополнительно я решила посыпать измельченным свежим чесноком. Но вместе с песто чеснок мне показался уже лишним. В тост вместе с сыром можно положить тонкий кусок колбасы.
Мой рейтинг
Пять звезд.
