Salmon tartare with curd cream
В закуске тартар из лосося с творожным кремом нежный творожный крем хорошо сочетается с соленым лососем.
Ингредиенты:
- слабосоленый лосось 50 г;
- мягкий творог 100 г;
- укроп;
- соль;
- черный хлеб.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Приготовить мягкий домашний творог или использовать готовый творог без комочков.
- Мелко нарезать укроп, добавить к творогу, слегка посолить и хорошо перемешать до однородности.
- Нарезать лосось мелкими кубиками. Чем мельче, тем удобнее будет укладывать.
- С помощью кулинарного кольца вырезать круг из черного хлеба.
- Хлеб положить на дно кольца, на него выложить кубики рыбы, сверху положить творожный крем.
- Вынуть тартар из кольца прижав сверху крышкой, идущей в комплекте. По желанию украсить микрозеленью.
Мой комментарий:
Творог должен быть кремообразный, например как творожный сыр Альметте. Из кефира получается очень похожий по консистенции. Если творог суховатый можно добавить немного сливок и хорошо измельчить погружным блендером. Сильно солить творог не нужно, ведь рыба и так соленая.
Если нет кулинарного кольца, то можно нарезать тостовый хлеб на небольшие квадраты, и сверху выложить тартар и творожный крем не используя форму. Можно сделать кольца из фольги или из баночек от сметаны отрезав им дно.
Мой рейтинг:
Пять звезд.
