Salted mackerel
Соленая скумбрия
Ингредиенты
- скумбрия 2 шт
- вода 300 мл
- сахар 1 ст.л.
- соль 2 ст.л.
- лавровый лист 3 шт.
- семена кориандра 10 шт.
- гвоздика 3 шт.
- черный перец 5 шт.
- душистый перец 5 шт.
Пошаговый рецепт
- В воду добавить специи, довести до кипения, остудить.
- Выпотрошенную скумбрию без головы и хвоста поместить в контейнер, залить маринадом и накрыть крышкой.
- Поставить рыбу в холодильник на 2 дня, в процессе засолки несколько раз перевернуть.
- Отделить филе от костей, подавать с маринованным луком.
Мой комментарий
Скумбрия может быть разных видов и размеров. У меня была небольшая рыба. Для такой два дня оказалось много. Она получилась нежная, но на мой вкус очень соленая. Надо или уменьшить количество соли, или время засолки. При подаче скумбрии лучше не нарезать ее на кусочки с костями, как я сделала с первой рыбой, а отделить целое филе от хребта. Это удобнее и так легче удалять кости.
Мой рейтинг
Оценивать не буду, не учла размеры при засаливании.
