Shu with curd cream and craquelin
Шу с творожным кремом и кракелином
Рецепт Шу с творожным кремом и кракелином
Шу с творожным кремом и кракелином — популярные французские заварные пирожные.
Ингредиенты:
кракелин
- сливочное масло 80 г;
- коричневый сахар 100 г;
- мука 100 гр,
заварное тесто
- маргарин или масло 50 г;
- вода 1 ст.;
- мука 1 ст.;
- яйца 3 шт.
начинка
- мягкий творог или творожный сыр 200 г;
- чеснок 2 зубчика;
- зелень.
Пошаговый рецепт
- Приготовить тесто и кракелин по рецепту Пирожное Шу.
- Для начинки хорошо размять мягкий творог или творожный сыр типа Альметте.
- Мелко нарезать чеснок и зелень (укроп, петрушку или зеленый лук) и смешать с творожной массой.
- Срезать с пирожных верх (примерно на 1/3 высоты) и начинить их творожным кремом.
Мой комментарий:
Сладкий кракелин добавляет такому пирожному необычную нотку. Но если вы не любите сочетание сладкого и соленого, то можно делать Шу без кракелина.
Начинку можно менять и дополнять по собственному вкусу. К мягкому творожному сыру можно добавить тертый твердый сыр (примерно 30 гр). Или не класть чеснок, но положить сверху на крем небольшой кусочек слабосоленой семги.
Варианты сладких начинок можно посмотреть в рецепте Пирожное Шу.
Мой рейтинг:
Пять звезд.
