Сливочный тосканский куриный чили
Ингредиенты
- филе бедра курицы 500 г
- перец поблано или зеленый болгарский перец 1 шт.
- прованские травы 1 ст.л.
- лук 1 шт.
- чеснок 3 зубчика
- консервированная белая фасоль 250 г
- сливки 18% 100 мл
- томатная паста 1 ст.л.
- куриный бульон 400 мл
- помидоры черри 100 г
- шпинат 60 г
- лимонная цедра 1 ч.л.
- сыр тертый 0,5 стакана
- оливковое масло
- соль
Пошаговый рецепт
- Филе бедра курицы отварить в воде примерно 30 минут, мясо вынуть из бульона, нарезать поперек узкими полосками.
- В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, всыпать прованские травы, перемешать и обжарить до появления аромата 10 секунд.
- Переложить в сковороду кусочки курицы, перемешать и обжарить пару минут при постоянном помешивании, выложить на тарелку.
- Перец поблано нарезать кольцами, лук порезать полукольцами, чеснок измельчить.
- В ту же сковороду, где жарилась курица, добавить оливкового масла и обжарить на нем луки перец до мягкости.
- Добавить чеснок и обжарить все вместе еще 1 минуту.
- Положить в сковороду томатную пасту, перемешать с овощами, так чтобы они были полностью покрыты, обжарить до небольшой карамелизации 30 секунд, влить несколько ложек бульона и еще раз хорошо перемешать.
- Помидоры черри разрезать пополам, добавить к овощам, обжарить 5 минут до мягкости.
- Добавить в сковороду курицу, фасоль (жидкость предварительно слить) и бульон, довести до кипения.
- Влить сливки, добавить шпинат и лимонную цедру, готовить 3 минуты пока шпинат слегка не завянет.
- Выложить на тарелку и посыпать сыром.
Перец поблано является слабоострым, мягким сортом перца чили, обладает легким пикантным вкусом.
Мой комментарий
Рекомендуется использовать сыр чеддер, но подойдет любой твердый сыр. Если не солили бульон, то можно посолить курицу в процессе обжарки.
