Sous vide chicken
Курица су-вид
Ингредиенты:
- куриная грудка с кожей 1 шт,
- соль 3/4 ч. л. ,
- перец черный молотый (смесь перцев) щепотка,
- сушеный чеснок щепотка,
- куркума 1/4 ч. л.,
- молотая паприка 1/4 ч. л.,
- сушеный тимьян 1/4 ч. л. ,
- растительное масло 1 ст. л.
Приготовление
- Технология су-вид (sous-vide) — это приготовление пищи в вакууме.
- Куриную грудку помоем, обсушим и натрем солью и перцем. Дайте постоять от 30 минут до несколько часов (можно на ночь).
- Смажем филе растительным маслом. Обложим пластинками чеснока или специями для птицы. А можно оставить просто с перцем-солью. Чтобы создать вакуум в пакете можно воспользоваться специальным прибором.
- Если его нет, можно опустить пакеты в емкость с водой, и вода выдавит воздух. Пакет должен быть с застежкой.
- В мультиварку налить теплой воды. Кладем пакеты с мясом. Вода должна покрывать их.
- Переводим мультиварку в ручной режим. Ставим температуру приготовления 70 градусов. Выставляем время 1 час.
- Через час (после сигнала мультиварки) извлечь пакеты. Хотите ешьте теплым, хотите охладите. Можно быстро обжарить на сильном огне до золотистой корочки. Но можно обойтись и без обжарки.
Мои комментарии:
Я использовала не грудку, а ножки. Вакуум создавала специальным прибором вакууматором в специальном пакете, так что можно ли использовать для таких целей пакет с застежкой не проверяла. У меня нет ручного режима выбора температуры, так что готовила 1 час в режиме рагу/тушение.
Мой рейтинг:
Пять звезд.
