Steak
Cтейк Рибай
Ингредиенты
- стейк рибай высотой около 4 см,морская соль и крупно помолотый черный перец,
- 25 грамм сливочного масла,
- 1 раздавленная долька чеснока,
- веточка тимьяна.
Пошаговый рецепт
- Достаньте стейк из холодильника за два часа до готовки и дайте ему согреться до комнатной температуры.
- Возьмите чугунную сковороду с толстым дном и поставьте на средне-высокий огонь.
- Промокните мясо вафельным полотенцем, затем смажьте небольшим количеством рафинированного масла с двух сторон. Тем временем равномерно рассыпьте по тарелке соль и перец, обваляйте в смеси стейк, и возвращайте на сковороду.
- Готовьте по 60-90 секунд с каждой стороны, надавливая щипцами, пока он не станет равномерно подрумяненным.
- Чуть уменьшите огонь, добавьте на сковороду чеснок, масло и тимьян, и когда все растает, перемешайте и поливайте смесью стейк. Четырехсантиметровый рибай будет готовиться примерно 6 минут до medium rare.
- Снимите стейк Рибай со сковороды и выложите на что-нибудь теплое — разогретую сковороду или дощечку, чтобы он отдохнул 5–10 минут перед подачей.
Мои комментарии:
Я предпочитаю стейк меньшей толщины, примерно 2 см. Хороший стейк не нуждается в соусах, особенно если они с ярко выраженным вкусом. И, конечно, так делать не правильно, но я к этому стейку приготовила острую сальсу из запеченных помидоров. Не правильно, но мне понравилось.
