Strawberry Swirl Lemon Cake

Клубнично-лимонный пирог

Ингредиенты

Начинка

• 225 г сливочного сыра комнатной температуры
• ½ стакана сахарной пудры (60 г)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Клубничное варенье 1 банка (510 г)

Тесто

• 3 стакана универсальной муки (375 г)
• 1 чашка сахарного песка (200 г)
• 4 чайных ложки разрыхлителя
• чайная ложка соли
• 2 больших яйца
• молоко 320 мл
• ½ чашки сливочного масла, растопленного (115 г)
• 2 чайных ложки ванильного экстракта
• 1 лимон, цедра
• 1 лимон, сок

Лимонная глазурь

• 2 стакана сахарной пудры (240 г)
• 1 лимон, цедра
• 1 лимон, сок

Приготовление:

1. Смажьте (25см) круглую форму для выпечки и застелите ее пергаментной бумагой.
2. Сделайте начинку из сливочного сыра: в средней миске смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль, пока полностью не добавится и не станет однородным.
3. В маленькой кастрюле на среднем огне варите клубничное варенье до тех пор, пока оно не уменьшится наполовину, примерно на 20 минут. Снимите кастрюлю с огня.
4. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль. Добавьте яйца, молоко, растопленное сливочное масло, ваниль и взбейте до полного растворения. Добавьте цедру лимона и сок.
5. Вылейте жидкое тесто в готовую форму для кекса. Разогрейте духовку до 180˚C. Переложите начинку из плавленого сыра и джема в 2 кулинарных пакета с круглыми наконечниками или в пакеты с отрезанным углом.
6. Начиная от центра, выложите слой джема в форме спирали, двигаясь к внешней части пирога. Нанесите слой сливочного сыра на джем сверху, следуя за спиралью как можно ближе.
7. Выпекайте 30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не станет чистой. Дайте пирогу нагреться до комнатной температуры перед тем, как вынуть его из формы.
8. Сделайте лимонную глазурь: смешайте сахарную пудру, лимонную цедру и лимонный сок в средней миске и взбивайте до образования однородной глазури.
9. Вынуть охлажденный пирог из сковороды и равномерно залить глазурью.
   Разрешить глазури, чтобы установить перед подачей на стол.

Мои комментарии:

Тесто очень вкусное, нежное. А вот творожные вставки получились резиновыми. Но я использовала не сливочный сыр, как в рецепте, а мягкий творог. Если использовать творог, нужно, как мне кажется, добавить яйцо. Я обычно его добавляю в творожную начинку. Но в таком пироге делать это не пробовала. Ну или просто ограничиться клубничной начинкой. Клубничное варенье не уваривала, использовала готовый густой джем.

Мой рейтинг:

Пять звезд. Буду повторять, только творожную начинку буду делать по-другому или вообще заменю чем-то другим, например, шоколадным соусом.