Swedish Meatballs

Шведские фрикадельки

Ингредиенты

Фрикадельки

• говяжий фарш 500 г
• лук 1 шт
• масло 1 ст. л.
• соль 1 ч.л.
• черный перец 0,5 ч.л.
• сушеная петрушка 1 ч.л.
• чеснок 1 зубчик
• душистый перец 0,5 ч.л.
• мускатный орех ¼ ч. л.
• панировочные сухари 0,5 ст.
• молоко ¼ ст.
• яйцо 1 шт.

соус

• масло ¼ ст.
• мука ¼ ст.
• говяжий бульон 2 ст
• сливки 18% ¼ стакана
• соль
• перец

Пошаговый рецепт

• Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле 5 минут.
• Смешать лук, говяжий фарш, соль, перец, петрушку, измельченный чеснок, душистый перец, мускатный орех, панировочные сухари, молоко и яйцо.
• Разделить фарш примерно на 24 части и скатать каждую часть в шарик.
• Обжарить фрикадельки на среднем огне с двух сторон, по 5 минут с каждой стороны. Фрикадельки должны жариться в один слой.
• Переложить фрикадельки на тарелку.
• Добавить масло в сковороду, на которой жарились фрикадельки.
• Когда масло растопится всыпать муку и обжаривать ее 1 минуту при постоянном помешивании.
• Влить бульон и довести до кипения.
• Добавить сливки и варить еще две минуты, чтобы соус начал густеть, посолить, поперчить.
• Уменьшить огонь до слабого, положить фрикадельки в сковороду с соусом, варить еще 10 минут без крышки.
• Подавать с пюре или пастой. При подаче посыпать зеленью.

Мой комментарий

Чтобы получить более шоколадный цвет соуса нужно поджаривать муку немного дольше, чтобы она сильнее зарумянилась. У меня цвет соуса получился кремовым, немного светлее, чем я хотела.

На мой вкус 0,5 стакана панировочных сухарей показалось много. Обычно я добавляю на такое количество фарша пару столовых ложек. В целом мне понравилося рецепт фрикаделек в сливочном соусе, но в следующий раз сухарей положу меньше. Сливки можно использовать и 33%, но мне показалось, что 18% жирности достаточно.

Мой рейтинг

Пять звезд. Панировочных сухарей положу меньше в следующий раз.