Сыровяленая курица
Ингредиенты
- куриное филе 2 шт.
- соль 2 ст.л.
- сахар 1 ст.л.
- паприка 1 ч.л.
- кориандр 1 ч.л.
Пошаговый рецепт
- Натереть филе курицы со всех сторон смесью соли и сахара.
- Положить курицу в контейнер, накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки, через 12 часов перевернуть.
- Достать куриное филе из холодильника, хорошо промыть от соли и промокнуть салфетками. Грудка должна стать твердой.
- Обвалять курицу в смеси специй, подвесить в марле или тканевом мешке в хорошо проветриваемом помещении примерно на неделю.
- Перед подачей нарезать филе острым ножом на тонкие пластинки.
Мой комментарий
Грудку можно сушить в холодильнике в открытом контейнере или на тарелке. Не накрывать пока не высохнет. В смесь специй можно добавлять острый красный перец и другие любимые сухие травы и специи.
