Two-color dumplings from dough with spinach
Двухцветные китайские пельмени дамплинги из теста со шпинатом варятся на пару. Эластичное тесто не рвется. Пельмени имеют красивую необычную форму и выглядят как праздничное блюдо.
Ингредиенты
тесто заварное
- мука 150 г;
- горячая вода 75 мл;
- соль ½ ч.л.;
- растительное масло 1 ст.л.
тесто со шпинатом
- мука 150 г;
- пюре или сок шпината 75 мл;
- соль ½ ч.л.;
- растительное масло 1 ст.л.
начинка
- фарш 250 г;
- имбирь 2 см;
- пекинская капуста 50 г;
- соль;
- перец;
- вода 50 мл.
Пошаговый рецепт
- Муку смешать с горячей водой, солью и растительным маслом. Замесить эластичное не липкое тесто.
- Свежие листья шпината измельчить блендером в пюре.
- Смешать муку, пюре шпината, соль, растительное масло. Замесить эластичное тесто зеленого цвета.
- Свежий имбирь почистить и нарезать мелкими кубиками.
- Листья пекинской капусты нашинковать тонкими полосами. Можно нарезать кондитерскими ножницами.
- Смешать фарш, воду, специи, имбирь, пекинскую капусту.
- Из белого теста скатать колбаску.
- Зеленое тесто раскатать в продолговатый пласт, по длине равный белому тесту.
- Обернуть зеленым тестом белое. Хорошо залепить шов.
- Нарезать получившуюся двухцветную колбаску на кусочки.
- Каждый кусочек раскатать в круг, в центр положить 1 чайную ложку начинки, сложить круг вдвое и слепить пельмени желаемой формы.
- Отварить на пару 15 минут.
Мой комментарий
Лепить двухцветные пельмени можно разными способами. Вот один из них.
Но у меня так слепить не получилось. Так что я просто подняла тесто вверх и собрала в виде мешочка. Еще можно заложить зеленую часть теста складочками, тоже будет красиво.
Я для зеленого цвета добавляла пюре шпината. Но можно из этого пюре выжать сок через марлю. Мне показался этот процесс довольно трудоемким. Сока из шпината получается не слишком много, так что потребуется его больше. Пюре, как мне кажется, более удобный и экономичный вариант.
Я варила в мультиварке в режиме Пароварка. Мне больше нравится варить дамплниги на пару, но если нет пароварки, то можно сварить просто в воде или в бульоне.
Мой рейтинг
Пять звезд.
