Yeast dough fish pie
Пирог с рыбой из дрожжевого теста
Ингредиенты
- 500 г филе белой рыбы,
- Универсальное дрожжевое тесто для пирожков и булочек
- 2 шт. луковица,
- яйцо,
- соль
Приготовление
- Приготовить тесто по рецепту Универсальное дрожжевое тесто для пирожков и булочек.
- Филе рыбы нарезать некрупными кусочками, произвольно нарезать лук (не крупно). Поднявшееся тесто обмять, разделить пополам на две неравные части.
- Ту, что побольше, раскатать и выложить в форму для запекания пирога, смазанную маслом, сформовав из теста дно и бортики пирога.
- Выложить на тесто рыбу, поперчить и посолить ее, посыпать слоем лука, затем повторить слой рыбы, приправить специями и снова слой лука.
- Распределить по верхнему слою лука кусочки оставшегося сливочного масла.
- Меньшую часть теста раскатать, накрыть пирог, края красиво защипнуть, сделать в центре пирога сверху отверстие для выхода пара (обязательно!), обмазать пирог молоком или взболтанным сырым яйцом.
- Поставить пирог в нагретую до 180 градусов духовку, выпекать 40-50мин до готовности и красивого зарумянивания.
Мои комментарии:
Лук обычно нарезаю полукольцами. Можно делать не по два слоя, а один слой рыбы и один слой лука. Я еще добавляла мелко порезанную петрушку поверх рыбы перед слоем лука. Я выпекала в мультиварке, потому яйцом верх пирога не смазывала. Когда вытащила — перевернула. Это была неудачная идея, потому что делала отверстие для выхода пара. Визуально оно вроде закрылось в процессе выпечки, но на самом деле нет. И из него вытек немного сок. Верх в мультиварке получается не слишком красивый, но пирог лучше не переворачивать, если сначала протыкали тесто сверху.
Мой рейтинг:
Пять звезд. В данном случае за начинку, тесто может быть разным.
