Zucchini Leek Soup

Суп из цуккини и лука — порея

Ингредиенты

• лук-порей 2 шт.
• стебли сельдерея 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• цуккини 500 г
• овощной или куриный бульон 500 мл.
• соль 0,5 ч.л.
• перец 0,5 ч.л.
• сухая мята 1 ч.л.
• растительное масло

Инструкции

1. Лук-порей и сельдерей нарезать кружками, цуккини и чеснок порезать кубиками.
2. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить 5 минут лук-порей и сельдерей.
3. Добавить чеснок и цуккини, обжаривать еще 1 минуту.
4. Влить бульон, добавить специи, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить еще 10 минут до мягкости цуккини.
5. Снять с огня и измельчить погружным блендером до состояния пюре.
6. При подаче украсить укропом, красным перцем, соусом песто и сухариками.

Мой комментарий

Подавать такой суп можно так же с тертым сыром и небольшим количеством сливок.

Мой рейтинг

Пять звезд.