Portuguese Chicken Soup with Lemon and Mint
Португальский куриный суп с орзо, лимоном и мятой
Ингредиенты
- курица 500 г
- лимон 1 шт.
- паста орзо 0,5 ст.
- сельдерей 1 черешок
- лук 1 шт.
- перец чили хлопья 1/4 ч.л.
- соль
- перец черный молотый
- мята свежая — 4 веточки
- петрушка — 3 веточки
- вода 1.5 л
Пошаговый рецепт
- Сложить в кастрюлю куриные бедра, 2 веточки мяты и петрушки, измельченный сельдерей, хлопья чили, соль, головку лука и цедру лимона.
- Влить воду и готовить на сильном огне до закипания.
- Удалить пену, уменьшить огонь до среднего и варить 30 минут до готовности мяса.
- Достать мясо из бульона, отделить от кости и разделать нанебольшие кусочки. Лук выкинуть.
- Бульон довести до кипения и засыпать орзо, готовить 15 минут до готовности пасты.
- Добавить в суп сок половинки лимона.
- При подаче украсить суп ломтиком лимона и веточкой мяты.
Орзо (Orzo) это мелкая итальянская паста, похожая по форме на рис. Другое ее название — рисони.
Мой комментарий
Лук можно не добавлять целиком, а порезать кубиками и предварительно обжарить. Лимонный сок надо добавлять постеменно, пробуя на вкус. При желании можно добавить больше или меньше лимонного сока.
