Pie with cottage cheese and plums

Пирог с творогом и сливами

Ингредиенты

• 300г муки,
• 40г сахара,
• 50г сливочного масла,
• 1/2 стакана молока,
• 1 яйцо,
• 7г сухих дрожжей,
• 1/3 ч ложки соли

Начинка:

• 250г творога,
• 40г сахара,
• 2 ст ложки с верхом крахмала,
• 400г слив,
• 1 яйцо,
• 1 ст ложка натертой цедры лимона,
• 2 ст ложки лимонного сока

Пошаговый рецепт

1. Дрожжи развести в теплом молоке, добавив сахар.
2. Муку растереть с размягченным маслом. Добавить молоко с дрожжами, яйцо, соль.
3. Замесить тесто, накрыть полотенцем или полиэтиленовой пленкой, предохраняя от высыхания, и поставить в теплое место на 20~30 минут.
4. Сливы вымыть, вынуть косточки и порезать маленькими кубиками. Яйцо взбить с сахаром, добавить творог, крахмал, цедру и сок лимона.
5. Хорошо перемешать и в конце аккуратно вмешать сливы. Тесто раскатать в прямоугольник с размерами 30х35см.
6. Раскатывать можно на припорошенном мукой противене или на столе, а затем, навернув пласт теста на скалку, перенести его на противень.
7. Мысленно разделить тесто вдоль на 3 части (можно слегка обозначить тупой стороной лезвия ножа).
8. На среднюю треть выложить творожную начинку. На боковых сторонах сделать надрезы под углом ~30.
9. Торцевые стороны загнуть на начинку. Боковые полоски уложить по очереди крест-накрест на среднюю часть поверх начинки.
10. Дать расстояться 15 мин. Выпекать в разогретой до t=180С духовке 30 мин. 2 ст ложки сахарной пудры развести 1 ст ложкой лимонного сока и смазать горячий пирог.

Мой комментарий

В первоисточнике этот пирог назывался Творожная коса со сливами. Но плетение косы у меня не задалось — начинка слишком жидкая и в процессе запекания вытекала сквозь щели в «косе». Потому я в следующий раз «косу»подстригла «под горшок». Но рецепт привожу как он был в первоисточнике. Я же просто разделила тесто на две части. На одну выложила начинку, а второй накрыла.