East African Chicken
Курица по восточно-африкански
Ингредиенты
- куриные бедрышки (без костей и без шкурки) — 3 кг;
- репчатый лук — 3 шт.;
- соль,
- перец;
- чили (порошок) — 1 ч.л.;
- корица (молотая) — 1 ч.л.;
- карри — 1 ч.л.;
- кардамон — 1/2 ч.л.;
- имбирь (свежий, измельченный на терке) — 2 ст.л.;
- финики — 1 стакан;
- изюм — 1 стакан;
- куриный бульон — 1/2 стакана;
- сухое вино — 1 стакан
Приготовление
- Куриные бёдера, без костей и без шкурки, обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Сложить в форму.
- Лук спассеровать, добавить: соль-перец, 1 ч.л. чили в порошке, 1 ч.л. корицы, 1ч.л. карри, 1/2 ч.л. кардамон, 2ст.л. свежего имбиря (натереть на крупной тёрке). Накрыть этим курицу.
- Добавить 1 стакан крупно порезанных фиников, 1 стакан изюма, 1/2 стакана куриного бульона, 1 стакан сухого вина.
- Печь в духовке, накрыв фольгой 1 час 175С (350F).
- Подать с рисом.
Мой комментарий
Я попробовала приготовить курицу по этому рецепту, уменьшив пропорции. В целом, мне понравилось, но я решила немного изменить состав. Специи брать в том же объеме, но на примерно на 1 кг курицы (но учтите, я люблю специи, если вы не знакомы с их вкусом, то лучше первый раз добавлять понемногу). Кожу и кости не удаляю. Финики дают слишком интенсивный сладкий вкус и вместо них я чаще использую сушеные абрикосы и чернослив. Вино добавляю по настроению. Хорошо получается и только с бульоном. Использую керамическую кастрюлю, накрываю не фольгой, а крышкой. Но, думаю, если у вас нет керамической посуды, то на вкусе это принципиально не скажется. Помимо вышеперечисленных специй добавляю еще и гвоздику и бадьян.
