Echpochmak

Эчпочмак это традиционное татарское блюдо. Небольшие треугольные пирожки готовятся с начинкой из мяса и картофеля.

Ингредиенты

тесто

• мука 2 ст.;
• маргарин 125 г;;
• вода 125 мл;
• сахар 0,5 ч.л.;
• дрожжи 5 г;
• соль 1/4 ч.л.;

начинка

• картофель 3 шт;
• лук 1 шт;
• фарш 250 г;
• вода 1/4 ст;
• соль;
• перец.

Пошаговый рецепт

1. В теплой воде развести дрожжи и сахар. Оставить на 10 минут до образования пенной шапочки.
2. Размягчить маргарин и с помощью миксера смешать с мукой.
3. К получившейся крошке добавить дрожжи и соль.
4. Замесить однородное тесто и оставить на 30 минут.
5. Картофель и лук очистить, нарезать мелкими кубиками, примерно равными по размеру.
6. Добавить к фаршу воду, лук, картофель, соль, перец, все равномерно перемешать.
7. Тесто разделить на 10 частей, каждую часть раскатать в круг.
8. Выложить на тесто начинку, пирожок слепить в виде треугольника и смазать яичным желтком.
9. Выпекать 20 минут в духовке, разогретой до 200 С.

Мой комментарий

В традиционном татарском рецепте используется рубленное мясо баранина, утка или жирная говядина. Я использовала бараний фарш, мне по вкусу понравилось, хотя это не классический вариант.

Тесто в оригинальном рецепте рекомендовалось поставить в холодильник, я, наоборот поставила в теплое место. Я добавляю в фарш воду, но если есть, можно добавить бульон. Тесто мне понравилось. Думаю, можно использовать и для других начинок.

Мой рейтинг

Пять звезд.