Ганаш из манго
Бархатистый ганаш из спелого манго и белого шоколада для изысканного декора десертов. Простой пошаговый рецепт стабильного фруктового крема с насыщенным тропическим ароматом.
Ингдериенты
- пюре из манго 100 г
- сливки 35% 200 мл
- белый шоколад 200 г
Пошаговый рецепт
- Манго очистить, удалить косточку, нарезать кусочками и измельчить блендером в прюре
- Смешать пюре и сливки, довести до кипения на медленном огне.
- Шоколад мелко нарезать, залить горячей смесью из манго и сливок, взбить погружным блендером до образования однородного крема.
- Переложить в стеклянную широкую форму, немного охладить, накрыть герметичной крышкой или пищевой пленкой, поставить холодильник минимум на 6 часов или на ночь.
- Переложить ганаш в кондитерский мешок и использовать для украшения пирожных и тортов.
Мой комментарий
Для большей пышности ганаш можно взбить блендером после охлаждения. Чтобы усилить торпический вкус можно добавить 50 мл сока маракуйи. Я использовала сливки 18%.
