Pork knuckle roll
Рулет из свиной рульки удобно готовить в мультиварке. Но по этому рецепту можно приготовить ee и в кастрюле на плите.
Ингредиенты
- рулька 1 шт;
- соль 10 г;
- перец 1/4 ч.л.;
- перец горошек 1/2 ч.л;
- лавровый лист 1 шт;
- можжевельник 6 шт.
Пошаговый рецепт
- Аккуратно отделить мясо от кости так, чтобы не повредить кожу.
- Отделить мясо от кожи, нарезать не небольшие кусочки.
- Посыпать кусочки мяса специями и солью, хорошо перемешать.
- Выложить свинину на кожу, свернуть рулет, обвязать ниткой.
- Положить рулет, лавровый лист и можжевельник в пакет, удалить из него воздух и запаять. Если нет вакууматора, можно удалить воздух из пакета с защелкой, опустив его в кастрюлю с водой так, чтобы жидкость внутрь не попадала. Когда вода выдавит воздух из пакета, защелку можно закрыть.
- В чашу мультиварки положить пакет с рулетом и готовить в режиме Тушение 2 часа.
- Достать мясо из пакета, выложить в миску. Сверху установить груз. Можно использовать для этого бутылку с водой. Оставить рулет на ночь в холодильнике.
- Достать рулет, снять нитку и нарезать тонкими ломтиками.
Мой комментарий
Рульку так же можно варить в пакете для запекания или просто обмотать плотно пищевой пленкой. Но если удалить воздух из пакета уйдет меньше сока. Варить рулет можно так же в кастрюле, на медленном огне.
Кусочки мяса перед заворачиванием в рулет можно слегка отбить, но я не отбивала. Еще читала рекомендации мариновать рулет перед приготовлением в свернутом виде 3 дня. Я не мариновала, готовила сразу.
Мой рейтинг
Оценивать не буду. По вкусу мне понравилось, но отделение мяса от кости мне показалось довольно неудобным и трудоемким.
