Kofta
Кефта
Ингредиенты
- баранина или говядина 500 г
- лук 2 шт.
- чеснок 1 шт.
- сладкий красный перец 3 шт.
- помидоры 2 шт.
- соль 1 ч.л.
- паприка 1 ч.л.
- черный перец 1 ч.л.
- красный острый перец 1 шт.
- баклажаны 2 шт.
- растительное масло
- слоеное тесто
- яйцо 1 шт.
- черный кунжут
Пошаговый рецепт
- Сладкий перец разрезать вдоль на две части, удалить семена, 1 головку лука очистить, разрезать пополам, с головки чеснока снять самый верхний слой шелухи.
- На противень, застеленный бумагой для выпечки, выложить помидоры, баклажаны, головку чеснока, половинки перца разрезом вверх, половинки лука разрезом вниз.
- Запекать овощи 25 минут в духовке, разогретой до 200 С.
- Очистить помидоры, баклажаны, перец, чеснок от кожуры.
- Один запеченный сладкий перец и 1 сырой лук измельчить блендером в пюре.
- Добавить овощное пюре к фаршу, всыпать специи и хорошо перемешать.
- Оставшийся сладкий перец, баклажаны, чеснок, лук, помидоры и свежий острый перец мелко нарезать, выложить в круглую форму для запекания, немного полить растительным маслом.
- Из фарша скатать небольшие колбаски и выложить поверх овощей.
- Запекать в духовке 20 минут при температуре 200 С.
- Слоеное тесто слегка раскатать, чтобы пласт соответствовал по диаметру размерам формы для запекания.
- Достать форму из духовки, накрыть пластом теста, смазать яйцом, сделать посередине небольшой разрез для выхода пара и посыпать сверху кунжутом.
- Запекать 10 минут при 200 С до образования румяной корочки.
Кожуру с овощей легче снимать, если поместить их на 10 минут в полиэтиленовый пакет или накрыть пищевой пленкой.
Мой комментарий
Время выпечки подбирайте в зависимости от мощности духовки. В фарш можно добавить не запеченный, а свежий сладкий перец. Помидоры могут быть разного размера и сочности. У меня образовалось много сока во время запекания до того, как я накрыла мясо тестом. В оригинальном рецепте сока было меньше.
Я использовала слоеное тесто, но можно делать крышку из из любого дрожжевого не липкого теста. В оригинальном рецепте были следующие пропорции для теста: мука 2 ст., вода 200 мл, дрожи 1 ч.л., сахар 1 ч.л., соль 1/4 ч.л., сухое молоко 2 ст.л., оливковое масло 1/4 ст.
