Пирожное Соффиони
Пирожное Соффиони (Soffioni abruzzesi) в виде коробочки из хрустящего теста и нежного крема из рикотты, запеченного вместе с тестом. Это традиционный десерт итальянского региона Абруццо.
Ингредиенты
тесто
- мука 150 г
- яйцо 1 шт.
- оливковое масло 25 г
- сахар 40 г
крем
- рикотта или мягкий творог 200 г
- яйца 2 шт.
- сахар 50 г
- цедра лимона или апельсина 1 ст.л.
- лимонный сок 1 ч.л.
- соль 1 щепотка
- сахарная пудра для посыпки
Пошаговый рецепт
- Яйцо взбить с маслом и сахаром до однородности, добавить муку и замесить не липнущее к рукам тесто.
- Накрыть тесто и оставить в холодильнике на 1 час.
- Для крема желтки отделить от белков.
- Взбить желтки с сахаром до изменения цвета, добавить цедру, перемешать.
- Белки взбить с солью и соком лимона до твердых пиков.
- Соединить мягкий творог с желтками, хорошо перемешать до однородности.
- Аккуратно ввести белки и еще раз хорошо перемешать крем.
- Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать квадратами.
- Выложить кусочки теста в формы для маффинов так, чтобы края теста выступали над формой.
- Заполнить пирожные кремом и завернуть края на крем.
- Выпекать 25 минут в духовке, разогретой до 200 С. Крем должен подняться, а тесто стать золотистым.
- При подаче посыпать Пирожное Соффиони сахарной пудрой.
Мой комментарий
Время выпечки выбирайте в зависимости от мощности духовки. Пирожные мне понравились — хрустящая корочка сочетается с мягкой нежной начинкой. Готовить не сложно. Тесто я держала при комнатной температуре пока готовила начинку. Раскатывается оно хорошо. Мука может быть разного качества, если тесто будет недостаточно эластичным можно добавить немного воды или растительного масла при замешивании.
