Печенье Jaffa Cakes
Бисквитное печенье Джаффа (Jaffa Cakes), придуманное в 1927 году британской компанией McVitie and Price, получило название в честь яффских апельсинов. Оно сочетает в себе мягкий бисквит, апельсиновое желе и шоколадный вкус.
Ингредиенты
- апельсиновый сок 240 мл
- желатин 10 г
- вода 3 ст.л.
- яйцо 1 шт.
- сахар 50 г
- апельсиновая цедра 0,5 ч.л.
- мука 4 ст.л.
- разрыхлитель 0,5 ч.л.
- шоколад 100 г
- растительное масло без запаха 1 ст.л.
Пошаговый рецепт
- Яйцо, сахар и тертую апельсиновыую цедру взбить мисером до изменения цвета и увеличения объема.
- Добавить муку и разрыхлитель, хорошо перемешать до однородности.
- Переложить тесто в кондитерский мешок с наконечником 0,5 см.
- Выдавить печенье в форме кругов диаметром 4 см на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Выпекать печенье 12 минут в духовке, разогретой до 200 С.
- Залить желатин водой и оставить набухать на 10 минут.
- Растопить желатин в микроволновой печи, добавить свежевыжатый апельсиновый сок и хорошо перемешать.
- Разлить желе по круглым силиконовым формам для печенья и заморозить. Или вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки, охладить в холодильнике и нарезать формой для печенья на круги.
- Выложить круги из желе в центр остывшего печенья.
- Шоколад измельчить, добавить растительное масло и растопить короткими сеансами по 30 секунд, размешивая после каждого сеанса.
- Полить печенье растопленным шоколадом, оставить до застывания шоколада.
Мой комментарий
Более мягкое желе можно получить если использовать следующие пропорции: 1 ч.л. желатина, 180 мл свежевыжатого апельсинового сока, 6 ч.л. воды. В этом случае нужно использовать замороженые апельсиновые круги, иначе не получится аккуратно положить желе на печенье.
