Имам баялды
Имам баялды (имам в обмороке) — классическое османское блюдо, популярное в Турции, на Балканах, в Восточном Средиземноморье и на Ближнем Востоке. По легенде имам, попробовавший это блюдо, настолько восхитился вкусом и ароматом, что упал в обморок от удовольствия.
Ингредиенты
- баклажаны 4 шт.
- оливковое масло 4 ст.л.
- лук 1 шт.
- зеленый перец Чарльстон 1 шт.
- помидоры 3 шт.
- чеснок 3 зубчика
- сахар ½ ч. л.
- соль 1 ч. л
- черный перец ½ ч. л.
- зелень (петрушка, мята, укроп)
- вода 100 мл
- томатная паста 2 ст.л.
Пошаговый рецепт
- На баклажанах очистить кожуру полосками вдоль (как зебру), оставить плодоножки.
- Проколоть баклажаны вилкой в нескольких местах, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и сбрызнуть растительным маслом.
- Запекать 30 минут при температуре 200 С.
- Лук, перец, чеснок и помидоры нарезать кубиками.
- Обжарить лук на растительном масле до прозрачности 5 минут.
- Добавить перец и чеснок, перемешать и обжаривать еще 2 минуты.
- К перцу и чесноку добавить помидоры, специи и тушить еще 5 минут.
- Влить воду, добавить томатную пасту, перемешать, прогреть еще пару минут, чтобы вода немного выпарилась.
- Нарезанную зелень смешать с начинкой для баклажана.
- На баклажанах сделать продольный надрез посередине и развернуть, чтобы получилась лодочка.
- В середину баклажана выложить смесь овощей и запекать еще 20 минут при температуре 200 С.
- При подаче посыпать свежей зеленью.
Перец Чарльстон — популярный в Турции сорт, имеющий сладкий, слегка пикантный вкус.
Мой комментарий
Время выпечки подбирайте в зависимости от мощности духовки. Вместо перца Чарльстон можно использовать другой сорт сладкого перца. Так же можно не добавлять воду и томатную пасту к овощам, а приготовить из этих ингредиентов томатный соус, которым полить баклажаны перед запеканием. В этом случае запекать баклажаны лучше не на противне, а в форме, подходящей для духовки.
Шкурка полосками чистится для красоты. Я часть баклажанов оставила без таких полосок, на вкус это не влияет, можно их полосками не чистить.
