Печенье Клубничный чизкейк
Невероятное домашнее печенье со вкусом клубничного чизкейка. Рецепт нежной выпечки с мраморным тестом, начинкой из сливочного сыра и сочным ягодным соусом.
Ингредиенты
тесто
- сахар 3 ст. л.
- цедра 1 лимона
- сливочное масло 100 г (1 палочка)
- яйцо 1 шт. (или 2 желтка)
- мука 2 ст.
- разрыхлитель ½ ч. л.
- клубничный джем 3 ст.л.
начинка для чизкейка
- рикотта или сливочный сыр 100 г
- сахар 2 ст. л.
- сливки 18% 2 ст. л.
дополнительно
- сахар для обсыпки 100 г
клубничный соус
- свежая клубника 200 г
- клубничный джем 2 ст. л.
- кукурузный крахмал 1 ч. л.
- вода 2 ч. л.
Пошаговый рецепт
- Натереть цедру 1 лимона, смешать с сахаром и перетереть пальцами, чтобы лимон отдал сахару аромат.
- Добавить к сахару размягченное масло, взбить до однородности.
- Добавить яйцо, хорошо перемешать.
- Всыпать муку, замесить эластичное тесто.
- Переложить 1/3 теста на большую тарелку, поверх выложить 1/3 клубничного джема и с помощью кончика ножа сделать на тесте клубничные разводы.
- Следующую треть теста разделить на небольшие кусочки, располющить из и выложить поверх джема, полностью покрыв его.
- Выложить поверх 1/3 джема и снова сделать разводы на тесте с помощью ножа.
- Повторить с оставшейся частью теста и джема.
- С помощью лопатки перемешать тесто 2-3 раза для получения равномерного мраморного рисунка.
- Для начинки рикотту, сахар и сливки смешать до однородности.
- Насыпать сахар в небольшую миску, с помощью ложки для мороженого разделить тесто на одинаковые кусочки, каждый кусочек скатать в шарик и обвалять в сахаре.
- Выложить шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии примерно 5 см.
- Прижать небольшую круглую мерую ложку сверху к шарику так, чтобы получилось углубление посередине.
- Выложить по 2 чайные ложки творожной начинки в углубления в тесте.
- Выпекать печенье 15 минут при температуре 200 С.
- Клубнику нарезать мелкими кубиками, добавить клубничный джем и кукурузный крахмал, разведенный в воде.
- Варить при постоянном помешивании 3 минуты, пока соус не загустеет.
- Перед подачей выложить на каждое печенье по чайной ложке клубничного соуса.
Мой комментарий
Время выпечки подбирайте в зависимости от мощности духовки. Я полумала, что в печенье и так достаточно сахара, потому вместо клубничного соуса украсила его кубиками свежей клубники и мятой. Джем покрывает не всю поверхность теста, а выкладывается небольшими островками.
У меня тесто получилось достаточно густым, потому в конце я не могла перемешать его лопаткой, сделала это руками.
