Гаспачо из дыни с огурцом, персиком и имбирем

Освежающее двухцветное гаспачо из дыни, персика и огурца с мятой и имбирем. Легкий холодный суп с эффектной двухслойной подачей.

Ингредиенты

зеленая часть

• желтая дыня200 г
• огурец с кожурой 1 шт.
• свежий шпинат 20 г
• свежая мята 8 листиков
• сок лимона 1 ст. л.
• оливковое масло 1,5 ст. л.
• свежий имбирь 1,5 см
• соль 1 щепотка
• вода 2 ст. л. (при необходимости)

оранжевая часть

• желтая дыня 200 г
• персик или нектарин 1 шт.
• сок лимона 1,5 ст. л.
• оливковое масло 1,5 ст. л.
• свежий имбирь 1 см
• вода 2 ст. л.

Инструкция

1. Очистить дыню от корки и семян, удалить косточку у персика. Нарезать дыню, персик и огурцы кубиками.
2. Для оранжевой части измельчить до однородности дыню, персик, имбирь, сок лимона, оливковое масло, перелить в кувшин.
3. Для зеленой части взбить блендером дыню, огурец, шпинат, мяту, имбирь, сок лайма, оливковое масло и соль до однородности. Перелить в отдельную емкость.
4. Проверить консистенцию двух смесей, она должна быть одинаковой, чтобы не смешивались при подаче. Если одна смесь гуще, добавить в нее немного воды и снова взбить.
5. Убрать обе емкости в холодильник на 30 минут.
6. Для подачи взять широкую глубокую тарелку, налить оранжевую часть на одну половину тарелки, отделить ее тонкой полоской огурца или дыни, налить зеленую часть смеси с другой стороны.
7. Украсить гаспачо листочками мяты, кусочками персика, огурца и дыни.

Мой комментарий

Для пикантности в оранжевую часть можно добавить щепотку кайенского перца и лук-шалот.