Классический Нью-йоркский сливовый пирог
Классический Нью-йоркский сливовый пирог (Original Plum Torte) — легендарный рецепт Мариан Беррос, который газета The New York Times публикует каждый сентябрь с 1983 года.
Ингредиенты
тесто
- сливочное масло 115 г
- сахар 150 г (в тесто) + 1-2 ст. л. (для посыпки)
- мука 120 г
- яйца 2 шт.
- разрыхлитель 1 ч. л.
- соль 1 щепотка
начинка
- сливы сорт Венгерка или любые плотные сливы 7 шт.
посыпка
- молотая корица 1 ч.л.
- сахар 1 ч.л.
Инструкции
- Взбить размягченное сливочное масло с сахаром.
- Добавить яйца по одному продолжая взбивать.
- Добавить муку, разрыхлитель, соль и аккуратно перемешать.
- Застелить форму бумагой для выпечки, переложить в нее тесто и разровнять верх лопаткой.
- Сливы разрезать пополам, удалить косточки.
- Выложить сливы срезом вверх поверх теста. Вдавливать не надо.
- Смешать сахар и корицу и равномерно посыпать смесью тесто и сливы.
- Выпекать 40 минут в духовке, разогретой до 200 С до золотистого цвета. Готовность теста проверить зубочисткой — она должна выходить сухой.
Мой комментарий
Размер формы 20–23 см. Время выпечки подбирайте в зависимости от мощности духовки.
