Тыквенный суп-пюре с жареными грибами и имбирем
Бархатистый, согревающий суп-пюре из тыквы на курином бульоне со сливками, свежим имбирём и мускатным орехом. Пикантный акцент супу придают ароматные лесные грибы или шампиньоны, обжаренные с репчатым луком и выложенные прямо в тарелку при подаче.
Ингредиенты
суп
- тыквенное пюре 500 г
- куриный бульон 400 мл
- сливки 18% 100 мл
- сливочное масло 30 г
- свежий имбирь 1 ч. л.
- мускатный орех молотый 1/4 ч. л.
- соль 1 ч.л.
- черный перец
грибной топинг
- грибы 250 г
- лук 1 шт.
- сливочное масло
- соль
Инструкции
- Грибы очистить, нарезать вдоль средними ломтиками, лук нарезать полукольцами.
- Выложить лук и обжаривать 3 минуты до легкого золотистого цвета.
- Добавить к луку грибы, обжаривать на среднем огне до румяной корочки, посолить и снять с огня.
- В кастрюле соединить готовое тыквенное пюре, натертый или мелко нарезанный свежий имбирь.
- Влить куриный бульон и сливки, тщательно перемешать венчиком до однородности.
- Поставить кастрюлю на средний огонь, добавить специи, сливочное масло, довести суп до легкого кипения, убавьте огонь до минимума и поварить 4 минуты.
- Разлить горячий тыквенный суп-пюре по тарелкам, в центр каждой тарелки выложить горку обжаренных грибов с луком.
Мой комментарий
Для получения более однородной текстуры можно дополнительно пробить готовый суп погружным блендером. У меня было заранее приготовленное тыквенное пюре. Я его готовлю из запеченной тыквы, но можно тыкву для пюре отварить.
