Пюре из зеленого горошка

Пюре из зеленого горошка. Пошаговый рецепт приготовления нежного овощного гарнира из свежего или замороженного горошка.

Ингредиенты

• зеленый горошек свежий или замороженный 400 г
• сливочное масло 40 г
• вода 50 мл
• соль 0,5 ч.л.
• лимонный сок 1 ч. л.

Инструкции

1. Вскипятить в кастрюле воду, подсолить ее.
2. Высыпать зеленый горошек в кипящую воду и варить 3 минуты до мягкости.
3. Заранее подготовить глубокую миску с холодной водой и кубиками льда.
4. Шумовкой переложить отваренный горошек в ледяную воду на 30 секунд, чтобы сохранить яркий зеленый цвет.
5. Откинуть горошек на дуршлаг, давая воде полностью стечь.
6. Переложить горошек в чашу блендера, добавить размягченное сливочное масло и влить немного холодной воды.
7. Взбить массу до однородности, при необходимости подливая понемногу воду для достижения нужной кремовой консистенции.
8. Заправить пюре свежевыжатым лимонным соком и еще раз перемешать.
9. Выложить на тарелку и перед подачей при желании посыпать хлопьями крупной морской соли.